La Quiche Lorraine est une tarte salée originaire de la région Lorraine. Attention : la recette traditionnelle n’inclut pas de fromage (seulement les lardons, les œufs et la crème).
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 6 parts
Ingrédients :
- Pour la pâte :
- 1 rouleau de pâte brisée (fait maison ou prête à l’emploi)
- Pour l’appareil (la garniture) :
- 200 g de lardons fumés
- 3 gros œufs
- 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
- 100 ml de lait entier
- Sel, poivre noir du moulin
- Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
Instructions :
- Préparez la pâte : Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée et piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais.
- Préparez les lardons : Faites rissoler les lardons fumés dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
- Préparez l’appareil : Dans un grand bol, fouettez les œufs entiers avec la crème liquide et le lait. Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre, et la noix de muscade. Attention au sel, car les lardons sont déjà salés.
- Assemblez la quiche : Répartissez les lardons égouttés sur le fond de pâte brisée. Versez l’appareil (le mélange œuf-crème) uniformément sur les lardons.
- Cuisson : Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. La quiche est prête lorsque la surface est bien dorée et que la garniture est ferme au centre (vérifiez en la secouant légèrement, elle ne doit plus être liquide).
- Service : Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. La Quiche Lorraine est traditionnellement servie avec une salade verte simple.
Bon appétit !
