Temps : 15 minutes (préparation) Temps de cuisson : 45-50 minutes Portions : 8 tranches (1 cake standard)
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Le Cake Salé est une star incontestée des apéros dînatoires et des pique-niques français. Il est l’allié parfait pour recevoir sans stress car il se prépare rapidement et se déguste froid ou tiède. Cette version au chèvre et tomates séchées est particulièrement appréciée pour ses couleurs vives et ses saveurs méditerranéennes.
Vous allez adorer cette recette pour :
- Moelleux Garanti : Grâce à l’utilisation de lait tiède et d’huile, ce cake est toujours incroyablement moelleux et ne s’assèche pas.
- Saveurs du Sud : L’alliance acidulée et sucrée des tomates séchées avec la force douce du chèvre est un mariage de saveurs d’été irrésistible.
- Facilité d’Adaptation : Vous pouvez varier les fromages, les herbes, et les légumes selon ce que vous avez sous la main.
Goût et Texture
Le goût est riche, dominé par le caractère prononcé du fromage de chèvre et la concentration sucrée et umami des tomates séchées. Le basilic ou le thym apportent une fraîcheur aromatique.
La texture est essentielle : le cake est très moelleux, aérien et non compact, avec de beaux morceaux de garniture qui le rendent à la fois rustique et gourmand.
🐐 Recette : Cake Salé Chèvre et Tomates Séchées
Ingrédients :
- 3 œufs moyens
- 150 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 100 ml de lait entier (tiédi)
- 80 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 150 g de fromage de chèvre (type bûche) coupé en dés
- 80 g de tomates séchées à l’huile (bien égouttées et coupées en morceaux)
- 50 g de parmesan ou d’emmental râpé
- 1 cuillère à café de basilic séché ou de thym
- Sel et poivre noir du moulin
Instructions
- Préparez le four et le moule : Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Beurrez et farinez un moule à cake (environ 24 cm).
- Mélangez la base sèche : Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
- Incorporez les œufs : Cassez les œufs un par un dans le saladier et mélangez énergiquement au fouet jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
- Ajoutez les liquides : Incorporez progressivement le lait tiède, puis l’huile, en mélangeant continuellement. La pâte doit être lisse.
- Préparez et ajoutez la garniture (L’étape clé) : Coupez le chèvre et les tomates séchées en dés. Farinez légèrement ces morceaux avec une cuillère à soupe de farine (cela aide à les empêcher de tomber au fond du cake).
- Incorporez la garniture : Ajoutez les dés de chèvre, les tomates séchées, le fromage râpé (parmesan/emmental) et les herbes séchées à la pâte. Mélangez délicatement avec une spatule.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule. Enfournez pour 45 à 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Refroidissement et service : Laissez tiédir le cake dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le couper.
Conseils de Service et de Conservation
- Service : Le cake salé est souvent meilleur tiède ou froid. Il est excellent servi en tranches épaisses avec une salade verte croquante, ou coupé en petits cubes pour un apéritif.
- Conservation : Le cake se conserve très bien 3-4 jours au réfrigérateur, bien emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Il peut également être congelé en tranches.
Helpful Tips (Astuces Utiles)
- Le Lait Tiède : L’utilisation de lait tiède aide à activer la levure et garantit une pâte plus moelleuse et une meilleure levée.
- Fariner la Garniture : L’astuce de fariner légèrement les dés de chèvre et de tomates séchées est essentielle pour qu’ils se répartissent uniformément dans le cake et ne tombent pas au fond.
- Variations : Remplacez le chèvre par de la feta ou de la mozzarella, et les tomates séchées par des olives noires ou des noix.
Frequently Asked Questions (FAQ)
- Q : Pourquoi mon cake a craqué sur le dessus ?
- R : C’est un signe que le four est un peu trop chaud ou que la levée a été très rapide. Pour une fente plus jolie, vous pouvez fendre la pâte avec la pointe d’un couteau beurré après 15 minutes de cuisson.
- Q : La cuisson est longue, comment éviter que le dessus ne brûle ?
- R : Si le dessus est bien doré avant la fin de la cuisson, couvrez légèrement le moule d’une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
- Q : Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?
- R : Oui, mais l’huile a tendance à rendre les cakes salés plus moelleux et à les conserver plus longtemps.
Conclusion : Le Goût de l’Été en Tranche
Le Cake Salé Chèvre et Tomates Séchées est le compagnon idéal de vos moments de convivialité. Grâce à cette recette facile et au secret du moelleux, vous aurez toujours un amuse-bouche chic et parfumé à partager. Un classique de la cuisine française à intégrer immédiatement à votre répertoire !
