Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 6 à 8 personnes
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Le Cake Salé est une institution en France. Contrairement à son cousin sucré, il se déguste à toute heure : en cubes pour l’apéritif, en tranches pour un déjeuner léger avec une salade, ou même dans le panier de pique-nique pour une sortie en plein air. C’est le plat “caméléon” par excellence.
Vous allez adorer cette recette pour :
- Sa Texture Parfaite : Fini les cakes salés étouffants et secs ! Notre base à l’huile d’olive et au lait garantit un moelleux qui dure plusieurs jours.
- Sa Richesse en Saveurs : L’alliance du sel naturel de la feta et du caractère des olives méditerranéennes crée un équilibre savoureux sans effort.
- Saine et Naturellement sans Alcool : De nombreuses recettes utilisent du vin blanc dans la pâte pour l’aromatiser. Ici, nous utilisons des herbes de Provence et la qualité des huiles végétales pour un résultat sans vin, sans alcool et sans lardons. C’est une option végétarienne saine et gourmande.
Goût et Texture : Une Invitation au Sud
Le goût est une célébration de la Méditerranée. On y retrouve la douceur de la pâte à cake, ponctuée par les éclats acidulés de la feta et la force des olives. L’origan ou le thym apportent cette note finale qui rappelle les vacances en Provence.
La texture est le point fort de ce cake : une croûte fine et dorée qui protège une mie aérée, souple et très humide. Les morceaux de fromage apportent un fondant supplémentaire à chaque bouchée, tandis que les olives offrent un léger croquant.
🍞 Recette : Le Cake Salé Olives et Feta Traditionnel
Ingrédients :
- 200 g de farine de blé (type T55)
- 3 œufs entiers extra-frais
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 100 ml de lait entier (ou lait d’amande non sucré)
- 80 ml d’huile d’olive vierge extra
- 150 g de fromage Feta (coupé en dés)
- 100 g d’olives (mélange vertes et noires, dénoyautées)
- 50 g de fromage râpé (type Emmental ou Comté pour le lien)
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou origan séché)
- Une pincée de sel (attention, la feta est déjà salée !)
- Poivre du moulin
Instructions Détaillées
- La Base Liquide : Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec l’huile d’olive et le lait. Le mélange doit être bien homogène.
- L’Apport des Poudres : Mélangez la farine et la levure. Incorporez ce mélange progressivement aux liquides à l’aide d’une spatule ou d’un fouet. Mélangez juste assez pour ne plus voir de grumeaux (trop mélanger rendrait le cake élastique).
- La Garniture : Ajoutez le fromage râpé, les herbes de Provence et le poivre.
- L’Intégration Finale : Ajoutez délicatement les dés de feta et les olives (entières ou coupées en deux selon votre préférence). Mélangez doucement pour ne pas briser la feta.
- Préparation du Moule : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake classique (ou utilisez du papier sulfurisé).
- Cuisson : Versez la préparation dans le moule. Enfournez pour 40 à 45 minutes.
- Le Test de Cuisson : Plantez la lame d’un couteau au centre ; elle doit ressortir propre et sèche.
- Le Repos : Laissez tiédir le cake 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Astuce : Le cake salé se tranche bien mieux une fois totalement refroidi.
Conseils de Service et de Conservation
- Service : Pour un déjeuner sain, servez deux tranches de cake avec une salade de tomates au basilic ou une salade verte croquante. À l’apéritif, coupez-le en petits cubes réguliers.
- Conservation : Ce cake se conserve très bien 3 à 4 jours enveloppé dans du papier aluminium ou dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez le passer 30 secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four pour lui redonner tout son moelleux.
Helpful Tips (Astuces Utiles)
- Olives sans excès d’eau : Si vous utilisez des olives en bocal avec de la saumure, égouttez-les bien et séchez-les dans du papier absorbant avant de les ajouter à la pâte pour éviter qu’elles ne tombent au fond du moule.
- Fariner la garniture : Une astuce de grand-mère consiste à rouler les dés de feta et les olives dans un peu de farine avant de les intégrer. Cela les aide à rester bien répartis dans tout le cake au lieu de couler au fond.
- L’Huile : L’huile d’olive est primordiale pour le goût, mais si vous préférez un goût plus neutre, vous pouvez utiliser de l’huile de colza.
Frequently Asked Questions (FAQ)
- Q : Pourquoi mon cake a-t-il craqué sur le dessus ?
- R : C’est tout à fait normal et c’est même le signe d’un cake bien levé ! Pour une craquelure bien droite, vous pouvez tracer un trait avec la pointe d’un couteau trempé dans du beurre fondu sur toute la longueur du cake avant d’enfourner.
- Q : Puis-je remplacer la feta ?
- R : Absolument. Le fromage de chèvre en bûche ou des dés de mozzarella (bien égouttés) fonctionnent merveilleusement bien.
- Q : Peut-on le congeler ?
- R : Oui ! Le cake salé se congèle très bien, entier ou déjà tranché. Il suffit de le laisser décongeler à température ambiante ou de passer les tranches directement au grille-pain.
Conclusion : La Simplicité Elevée au Rang d’Art
Le Cake Salé aux Olives et Feta est la preuve que l’on peut préparer un encas savoureux, sain et sans alcool en un temps record. En respectant l’ordre de mélange et en choisissant des ingrédients de qualité, vous offrez à vos proches un classique de la cuisine française qui plaît à tous les coups. Un indispensable de La Cuisine de Sophie !
