Temps : 15 minutes (préparation) Temps de cuisson : 45 minutes à 1 heure Portions : 8 personnes
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Le Far Breton est un dessert emblématique de la Bretagne, célèbre pour sa texture moelleuse et dense, souvent comparée à un flan. Traditionnellement réalisé avec des pruneaux (prunes séchées), c’est un plat simple qui reflète la générosité et l’histoire du terroir français.
Vous allez adorer cette recette pour :
- Simplicité Rustique : La liste d’ingrédients est courte et la préparation est l’une des plus faciles de la pâtisserie française.
- Texture Réconfortante : La texture est le point fort : dense mais tendre, rappelant un pudding ou un flan, avec le bon goût de beurre et de vanille.
- Goût Authentique : La douceur du Far est parfaitement équilibrée par les pruneaux légèrement acidulés, faisant de ce dessert un classique familial inratable.
Goût et Texture
Le goût est doux, intensément lacté et beurré, avec une note de vanille ou de rhum (souvent ajouté pour parfumer la pâte). La saveur du pruneau apporte une complexité fruitée.
La texture est ferme et dense à l’extérieur, mais moelleuse et humide à l’intérieur, rappelant un gros flan cuit.
🍮 Recette : Far Breton aux Pruneaux
Ingrédients :
- 250 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 4 gros œufs
- 1 litre de lait entier
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre demi-sel (fondu)
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 g de pruneaux dénoyautés
- Facultatif : 2 cuillères à soupe de Rhum ambré (traditionnel)
Instructions
- Préparez le four et le plat : Préchauffez le four à 200°C (Th. 6-7). Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à manqué (environ 26-28 cm).
- Préparez la base : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé/extrait.
- Incorporez les œufs : Ajoutez les œufs un par un et mélangez bien. La pâte sera épaisse à ce stade.
- Ajoutez les liquides : Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Le but est d’obtenir une pâte liquide et homogène, semblable à une pâte à crêpes épaisse.
- Ajoutez le beurre et le rhum : Incorporez le beurre demi-sel fondu et le rhum (si utilisé). Laissez reposer la pâte 10 minutes.
- Disposition : Versez la pâte dans le plat beurré. Répartissez les pruneaux dénoyautés sur la surface. Ils couleront naturellement au fond pendant la cuisson.
- Cuisson : Enfournez à 200°C pendant 10 minutes. Baissez ensuite la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 35 à 50 minutes supplémentaires. Le Far doit être bien doré, ferme sur les bords, et légèrement tremblotant au centre.
- Refroidissement : Laissez refroidir complètement avant de déguster. Le Far Breton est traditionnellement meilleur tiède ou froid et sa texture se raffermit au repos.
Conseils de Service et de Conservation
- Service : Le Far Breton est parfait pour le goûter ou le dessert du dimanche. Il se déguste seul, ou avec une boule de glace vanille pour un contraste de température.
- Conservation : Couvert, il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Helpful Tips (Astuces Utiles)
- Le Rhum : L’ajout de Rhum est un marqueur de l’authenticité bretonne. Il peut être ajouté au mélange ou utilisé pour réhydrater les pruneaux à l’avance.
- Le Plat : L’épaisseur du Far est importante. Ne choisissez pas un moule trop grand pour conserver une épaisseur d’au moins 3 cm.
- Le Lait : Utilisez du lait entier pour un goût plus riche et une meilleure texture.
Frequently Asked Questions (FAQ)
- Q : Mon Far est trop liquide au centre, que faire ?
- R : Il n’est pas assez cuit. Remettez-le au four à 180°C pour 10-15 minutes. Sa texture doit être celle d’un flan ferme après refroidissement.
- Q : Puis-je utiliser des fruits frais ?
- R : Traditionnellement, c’est avec des pruneaux. Vous pouvez essayer avec des quartiers de pommes, mais la texture sera différente.
- Q : Faut-il faire tremper les pruneaux ?
- R : Pour une saveur plus riche, vous pouvez les faire tremper dans du thé noir ou du Rhum chaud pendant 30 minutes avant de les ajouter à la pâte.
Conclusion : La Douceur de l’Ouest
Le Far Breton Authentique est une merveille de la cuisine régionale française. Avec sa simplicité et son goût réconfortant de beurre et de pruneaux, cette recette facile est la promesse d’un moment gourmand, vous transportant directement sur les côtes bretonnes !
